Unsere Rinder
Was unterscheidet uns von anderen?
8 Dinge:
Scottish Highlands
Eine Rarität und Delikatesse.
Trotz ihres dicken Fells sind sie robust gegen Wärme. Auch Kälte macht den liebenswürdigen Zotteln nichts aus.
Bioland Betrieb
Unser Betrieb ist ein zertifizierter und regelmäßig kontrollierter Bioland Betrieb.
Das Tierwohl und eine artgerechte Haltung auf der Weide stehen bei uns an erster Stelle.
Weideschuss
Während andere Betriebe ihre Kühe zum Schlachthof fahren müssen, was vor allem Stress für die Tiere bedeutet, dürfen wir unsere mittels Weideschuss töten.
Die Rinder erfahren bis zum Schluss die ihnen zustehende größtmögliche Ruhe.
Herdenverband
Wir haben einen Herdenverband, das bedeutet, dass Kälber nach ihrer Geburt nicht von den Mutterkühen separiert werden.
Jedes Tier bleibt von Geburt bis Schlachtung bei seiner Herde.
Nachzucht
Anstatt künstlicher Befruchtung nutzen wir die natürliche Methode.
Dürfen wir vorstellen: Ingo, unser Zuchtbulle, der dauerhaft bei der Herde steht.
Geschmack
Das Fleisch ist cholesterinarm, reich an Omega-3-/-6-/-9-Fettsäuren und überzeugt durch die gefressenen Kräuter mit einen feinen würzigen Geschmack.
Durch eine gute Marmorierung bleibt das Fleisch trotz wenig Fettgehalt sehr saftig.
Slowfood
Während in anderen Betrieben Kälber nach nur wenigen Monaten schon geschlachtet werden warten wir bewusst 2-3 Jahre.
Dadurch bekommt das Fleisch mehr Biss und auch die über das Jahr gefressenen Gräser und Kräuter geben einen einzigartigen Geschmack.
Nose To Tail Prinzip
Wir versuchen alles vom Rind zu verwerten. Natürlich das Fleisch, aber auch Hörner, Fell, Knochen für Suppe als kostenlose Zugabe zu den Fleischpaketen oder aber auch Organe wie Herz und Leber.
Sollten Sie an einem dieser Sonderwünsche zu Ihrem Fleischpaket interessiert sein, so geben Sie gerne Bescheid.
Nährwerte
Nährwerte bei 100g
Fett: 4,5 g (anderes Rind: 14 g)
Cholesterin: 40,9 mg (anderes Rind: 65 mg)
Kalorien: 125 kcal (anderes Rind: 210 kcal)
Eiweiß: 20,7 g (anderes Rind: 19 g)